Kolsyratbordsvatten

Läskande bubbelvatten med smak av fräsch Citron

Citron Bordsvattenarom foto

Citron är en mycket vanlig smaktillsats i kolsyrat vatten idag. Det var eventuellt den första smaken man använde och kanske är det ännu den mest populära. Citron har en syrlig och fräsch smak som inte riktigt går att finna i någon annan frukt och tillsammans med andra smaker gör den sig också väldigt bra.

Utomlands är konceptet med smaksatt kolsyrat vatten inte alls särskilt utbrett, på sin höjd kan man hitta bubbelvatten med svag smak av citron, men inte mer än så. Här i Sverige har fenomenet fullkomligt exploderat och det går att finna flera olika smaker och smakkombinationer i handeln. Svenskarna dricker idag mer smaksatt kolsyrat vatten är naturellt, och ändå är variationen inte så stor som man skulle kunna tro. Gert Strand som äger företaget Gert Strand AB, tycker att det smaksatta kolsyrade vatten man finner i butik ofta är i svagaste laget, dessutom finns det inte tillräckligt stor smakvariation.

Strand tog saken i egna händer och producerar nu aromer för kolsyrat vatten som går under namnet Aromhuset. Aromhuset har ca 20 olika smaker som går att mixa och matcha hur som helst. Smakerna är noga avvägda för att verkligen dra fram de olika smakerna på bästa sätt. Det bästa med dessa aromer är att de är helt fria från både socker och sötningsämnen, så inga hål i tänderna och inte heller någon dålig bismak följer med i paketet – bara goda smaker.

Citron och lime är en ganska vanlig kombination, trots att frukterna är ganska lika varandra. Det som skiljer är att lime har en underton av bitterhet som citron saknar. Citron används till mycket, och passar till mycket. Man använder idag citron i allt från godsaker till matlagning, och drycker. Med Aromhusets Citron har man en väldigt koncentrerad smaksubstans tillgänglig.

Trots att Aromhusets smaker är framställda främst för att ha i kolsyrat vatten, så funkar de även till annat. Citron kan t ex användas i grädde – för en fräschare smak, i bakverk – för ett litet extra oompf eller i te – som smakförstärkare. Bara fantasin sätter gränserna och med Strands enkla doseringssystem är det svårt att göra fel. Antingen använder man essensflaskans kapsyl för dosering, den rymmer 3 ml, eller så tar man bara den medföljande doseringspipetten.

För att smaksätta kolsyrat vatten rekommenderar Aromhusets säljare Thomas Ström (om någon vill bli återförsäljare så kan man kontakta Thomas Ström här) att man startar med 2 ml essens per liter vatten. Denna mängd ger rik och fyllig smak som känns tydligare än det man finner färdigt i butikerna. Sedan kan man själv avgöra om man vill ha mer eller mindre smak framöver. Beroende på vilken smak man är sugen på kanske man också vill dosera olika och när man blandar olika smaker kan man ha i olika mycket av de olika sorterna för att hitta en bra balans.

Det går att blanda olika smaker med Citron, t.ex. Citron – Persika

Citron går väldigt bra ihop med bärsmakerna som även de är ganska friska i smaken, men även med de lite sötare smakerna som Jordgubbe, Melon, Ananas, Persika och Päron. Citron skapar med sin syrlighet en fin balans med de söta smakerna.

Skaffa en carbonator och få kolsyrat vatten direkt ur kranen

Man kan idag få kolsyrat vatten direkt ur kranen med en carbonator. En carbonator är en kolsyremaskin som fästs under vasken i köket, den håller ett aggregat och en gaspatron och för det kolsyrade vattnet rakt upp i en separat kran. Släpandet av tunga flaskor fulla med vatten är inte längre en nödvändighet.

Varje dag transporteras mängder av vatten över hela jorden. Vattnet framställs och förpackas och skickas sedan ut till olika destinationer i stora, tunga lastbilar. Avgaserna som släpps ut från alla dessa lastbilar bidrar till föroreningen av vår miljö och alla tomma flaskor och burkar ger onödigt avfall. Genom att installera en carbonator i hemmet bidrar man alltså till en bättre miljö och kan dricka sin älskade Club Soda med rent samvete.

Det kranvatten vi har i Sverige håller fantastisk kvalitet och slår många gånger flaskvatten i renhet. Det genomförs strikta, regelbundna kontroller på vårt kranvatten för att garantera dess renhet, faktum är att kranvattnet är det livsmedel som är hårdast kontrollerat av alla.

En annan positiv aspekt med att ha kolsyrat vatten direkt ur kranen är att man spar pengar. Visst är det en investering att installera en carbonator, men dricker man mycket kolsyrat vatten så tjänar man in det på sikt. En carbonator för hemmabruk går att hitta för 3-5000 kronor, men också betydligt dyrare med egen kylning på t ex sodabutler.se. En gaspatron räcker till 50 liter vatten och kostar 200 kronor, dock kan man byta in sin kolsyrepatron mot en ny när den är gamla tom och därmed komma betydligt billigare undan. Stora dyra maskiner har en 3,75 kg kolsyreflaska som gör själva kolsyran skrattretande billig.

Kolsyremaskiner för hemmabruk har tillverkats i över hundra år, Sodastream var det första märket och är än i dag dominerande på marknaden. Dock har Sodastream fått konkurrens från Wassermaxx de senaste åren och idag producerar de ganska likvärdiga maskiner och slåss om kunderna. Sodastream brukar generellt ha lite bättre kolsyremaskiner, medan AGA, som marknadsför Wassermaxx är specialister på kolsyra.

En sodastreamer kostar mindre än en carbonator och ger en lite fler valmöjligheter. Man kan köpa koncentrat för läsk för att smaksätta sitt kolsyrade vatten om man använder sig av en kolsyremaskin. Både Sodastream och AGA har sötningsmedel i sina aromer, antingen i kombination med vanligt socker eller som enda sötma. Gillar man riktigt socker i sin läsk så tillverkar saftföretaget Bob goda syrupar, sötade med socker. Ett annat företag som har jobbat länge på att framställa smaskiga aromer är Aromhuset. De använder varken socker eller sötningsmedel, men ger det kolsyrade vattnet god smak på samma sätt som kända smaksatta kolsyrade bordsvatten.

Sortimentet bordsvattenaromer från Aromhuset är så stort att man aldrig tröttnar. Från frukstsmaker som persika, äpple, melon, granatäpple till smaker för ungarna som hallon och gräddkola. 2 ml till en 1 liter kolsyrat vatten.

Med en carbonator kan man förstås tillsätta smaker i efterhand om man vill ha sitt kolsyrade vatten smaksatt. Då fungerar processen ungefär som när man gör saft. Det lämpar sig dock inte att göra läsk med en carbonator utan bara smaksatt bordsvatten. Med lite finurlighet kan man kringå detta problem, köp en tom Sodastream eller Wassermaxx vattenflaska, fyll dena med kolsyrat vatten och tillsätt sedan läsksyrup.

En carbonator är enkel att hålla efter men bör användas regelbundet så att inga dåliga smaker uppstår i maskinen. Kolsyra är en fantastisk smakbärare så minsta lilla smuts eller olja som kommer i kontakt med carbonatorn kan förstöra hela smakupplevelsen. Att ha kolsyrat vatten direkt ur kranen är en lyx som blir allt vanligare.

Bäst bordsvatten med egen kolsyremaskin

Bordsvatten är vatten som serveras på bordet i samband med intag av mat. I dagligt tal menar man idag oftast någon form av mineralvatten, bubbelvatten eller kolsyrat och smaksatt vatten när man säger bordsvatten. Det är väldigt gott att dricka kolsyrat vatten i samband med mat då kolsyra är en exceptionell smakbärare.

Att bära hem flaska efter flaska med sitt favoritbordsvatten – t ex Vichyvatten eller Soda vatten – från affären är både dyrt och krångligt, med framför allt onödigt. Idag kan man kolsyra sitt eget vatten hemma i köket, det tar bara ett par minuter och är dessutom ett ganska roligt göra.

Kolsyremaskiner har blivit omåttligt populära de senaste åren efter att under 90-talet inte alls varit särskilt heta, till skillnad från 70- och 80-talen, då användandet av kolsyremaskiner verkligen exploderade och alla hippa hem kolsyrade sina egna drycker.

En kolsyremaskin som Sodastream eller Wassermaxx behöver inte på något vis kosta skjortan, idag hittar man t ex en Sodastream Genesis för runt 600 kronor och en enkel Wassermaxx eventuellt ännu billigare. Naturligtvis finns även andra sidan av skalan där man bl a hittar Sodastream Penguin med sin läckra design och specialfunktionen att man kan välja hur mycket kolsyra man vill ha i sin dryck vid varje nytt tillfälle. En Sodastream Penguin går dock loss på strax under 2000 kronor, så skillnaden är ganska stor. Det finns även kolsyremaskiner som är ännu dyrare.

Man brukar få med de nödvändiga tillbehören när man köper en ny kolsyremaskin. Dessa tillbehör är alltså gaspatron och PET-flaskor som är tillverkade av antingen plast, metall eller glas. PET-flaskorna är återanvändbara och gaspatronen brukar man kunna byta in eller fylla på när den tagit slut, vilket är betydligt billigare än att köpa ny. En ny gaspatron till kolsyremaskin kostar några hundralappar medan en påfyllning brukar kosta under hundralappen. Nästan alla skaffar med tiden 2 kolsyreflaskor för att kunna byto när kolsyran tar slut – och sedan köpa ny kolsyra i lughn och ro. Kolsyreflaskorna passar i de felsta kolsyremaskiner, SodaStreamd kolsyra passar i WasserMaxx och vise versa. Det finns konkurrerande kolsyra som PGW och Vikingsoda så priserna lär inte gå upp.

Att kolsyra sitt eget bordsvatten med vatten direkt från kranen är inte bara roligt och i längden ekonomiskt, det är även smart miljötänk. Tänk så mycket vatten som fraktas omkring i miljöfarliga lastbilar världen över och så mycket onödigt utsläpp det bidrar med. Dessutom slipper man onödigt avfall i form av burkar och flaskor om man använder sig av sina återanvändbara PET-flaskor till bordsvattnet.

Om man gillar sitt bordsvatten med lite smak så har Sodastream ett brett utbud av essenser, både starka som med rätt dosering gör vattnet till läsk, men även till lätt smaksatt bordsvatten. De lätt smaksatta essenserna räcker till upp till 50 liter vatten och går under namnet Mywater. AGA Wassermaxx har 4 bordsvattenessenser med tydligare smak än Sodastream. men ingen av dessa kommer i närheten av Aromhusets sortiment av bordsvattenaromer, nästan 20 smaker som dessutom kan blandas med varandra.

Det är ju kolsyra som gör bubblorna i vårt älskade mineralvatten. På naturlig väg uppkommer kolsyra när socker jäses i en syrefattig omgivning, som vid framställning av t ex cider och mousserande vin. Kolsyra är en kemisk sammansättning som benämns co2. Gasen co2 skapar koldioxidbubblor när den kommer i kontakt med vatten och det är precis så man får sitt älskade bubbelvatten med en sodastreamer.

Vissa gillar mycket kolsyra, andra mindre, vissa vill dricka kolsyrat bordsvatten rent, utan smaktillsatser medan andra föredra en lätt, frisk smak av frukt eller bär. Andra vill ha mer smak. Mycket kolsyra + mycket smak (t.ex. Aromhusets hallon) ger en smaksensation som inte går att köpa på flaska. Ditt bordsvatten blir precis så som du vill ha det om du gör det själv.

Lite historia

1765 Det sägs att engelsmannen Joseph Priestley uppfann kolsyrat vatten när han upptäckte en metod att få in kolsyra i vatten när han höll en skål med vatten ovanför en tunna i ett ölbryggeri i Leeds, England.

Koldioxiden låg som ett täcke över den jäsande ölen – kallades för “fixed air” och var känd för att döda möss som hölls fast i den.

Priestley fann att detbehandlade vattnet hade en angenäm smak och bjöd sina vänner på det som en sval, uppfriskande dryck.

År 1772 publicerade Priestley en avhandling med titeln “Impregnating Water with Fixed Air” ungefär Impregnerat vatten med fixerad luft, där han beskriver att droppa olja i vitriol (eller svavelsyra som det heter numera) på krita för att framställa gasen koldioxid och att gasen skulle upplösas direkt till en upprörd skål med vatten.

1771 kom den svenska kemiproffesorn Torbern Bergman helt oberoende på en liknande process för att göra kolsyrat vatten. Han hade dålig hälsa och hoppades kunna förbättra den med det bubblande källvattnet.

Ungraren Anyós Jedlik (1800-1895), uppfann sodavatten som förbrukningsartikel och den fortsätter att vara en populär dryck i dag. Han byggde också världens första kolsyrat vatten fabrik i Budapest, Ungern. Denna uppfinning, en ungersk dryck gjord på vin och sodavatten kallade “fröccs” (vin spritzers) spreds till flera länder i Europa.

Efter detta tillverkas kolsyrat vatten genom att trycksatt koldioxid tillförs vatten.

Trycket ökar lösligheten och ger mer koldioxid än vad som är möjligt under normala lufttryck. När flaskan öppnas, och trycket minskas, frisläpps därför gasen och ger de karakteristiska bubblorna.

I USA, var5 kolsyrat vatten allmänt känt under namnet soda vatten fram till andra världskriget.

På 1950-talet kom nya termer som kolsyrat vatten och Seltzer vatten.

Termen Seltzer vatten är ett Varumärkesord som härrör från den tyska staden Selters, som betyder “vatten från Selters”, där naturligt kolsyrat vatten har varit kommersiellt buteljerat och levererat i alla delar av världen åtminstone sedan 1900- talet.

Smaksatt kolsyrat vatten är också kommersiellt tillgängligt. De skiljer sig från läsk att de innehåller smaker (oftast sura frukt smaker som citron, lime, körsbär, apelsin eller hallon) men inga sötningsmedel.

1765 Det sägs att engelsmannen Joseph Priestley uppfann kolsyrat vatten när han upptäckte en metod att få in kolsyra i vatten när han höll en skål med vatten ovanför en tunna i ett ölbryggeri i Leeds, England.

Koldioxiden låg som ett täcke över den jäsande ölen – kallades för “fixed air” och var känd för att döda möss som hölls fast i den.

Priestley fann att det behandlade vattnet hade en angenäm smak och bjöd sina vänner på det som en sval, uppfriskande dryck.

År 1772 publicerade Priestley en avhandling med titeln “Impregnating Water with Fixed Air” ungefär Impregnerat vatten med fixerad luft, där han beskriver en metod att droppa olja i vitriol (eller svavelsyra som det heter numera) på krita för att framställa gasen koldioxid och att gasen skulle upplösas direkt till en upprörd skål med vatten.