bordsvatten essenser
Läskande bubbelvatten med smak av fräsch Citron
Citron är en mycket vanlig smaktillsats i kolsyrat vatten idag. Det var eventuellt den första smaken man använde och kanske är det ännu den mest populära. Citron har en syrlig och fräsch smak som inte riktigt går att finna i någon annan frukt och tillsammans med andra smaker gör den sig också väldigt bra.
Utomlands är konceptet med smaksatt kolsyrat vatten inte alls särskilt utbrett, på sin höjd kan man hitta bubbelvatten med svag smak av citron, men inte mer än så. Här i Sverige har fenomenet fullkomligt exploderat och det går att finna flera olika smaker och smakkombinationer i handeln. Svenskarna dricker idag mer smaksatt kolsyrat vatten är naturellt, och ändå är variationen inte så stor som man skulle kunna tro. Gert Strand som äger företaget Gert Strand AB, tycker att det smaksatta kolsyrade vatten man finner i butik ofta är i svagaste laget, dessutom finns det inte tillräckligt stor smakvariation.
Strand tog saken i egna händer och producerar nu aromer för kolsyrat vatten som går under namnet Aromhuset. Aromhuset har ca 20 olika smaker som går att mixa och matcha hur som helst. Smakerna är noga avvägda för att verkligen dra fram de olika smakerna på bästa sätt. Det bästa med dessa aromer är att de är helt fria från både socker och sötningsämnen, så inga hål i tänderna och inte heller någon dålig bismak följer med i paketet – bara goda smaker.
Citron och lime är en ganska vanlig kombination, trots att frukterna är ganska lika varandra. Det som skiljer är att lime har en underton av bitterhet som citron saknar. Citron används till mycket, och passar till mycket. Man använder idag citron i allt från godsaker till matlagning, och drycker. Med Aromhusets Citron har man en väldigt koncentrerad smaksubstans tillgänglig.
Trots att Aromhusets smaker är framställda främst för att ha i kolsyrat vatten, så funkar de även till annat. Citron kan t ex användas i grädde – för en fräschare smak, i bakverk – för ett litet extra oompf eller i te – som smakförstärkare. Bara fantasin sätter gränserna och med Strands enkla doseringssystem är det svårt att göra fel. Antingen använder man essensflaskans kapsyl för dosering, den rymmer 3 ml, eller så tar man bara den medföljande doseringspipetten.
För att smaksätta kolsyrat vatten rekommenderar Aromhusets säljare Thomas Ström (om någon vill bli återförsäljare så kan man kontakta Thomas Ström här) att man startar med 2 ml essens per liter vatten. Denna mängd ger rik och fyllig smak som känns tydligare än det man finner färdigt i butikerna. Sedan kan man själv avgöra om man vill ha mer eller mindre smak framöver. Beroende på vilken smak man är sugen på kanske man också vill dosera olika och när man blandar olika smaker kan man ha i olika mycket av de olika sorterna för att hitta en bra balans.
Det går att blanda olika smaker med Citron, t.ex. Citron – Persika
Citron går väldigt bra ihop med bärsmakerna som även de är ganska friska i smaken, men även med de lite sötare smakerna som Jordgubbe, Melon, Ananas, Persika och Päron. Citron skapar med sin syrlighet en fin balans med de söta smakerna.
Skaffa en carbonator och få kolsyrat vatten direkt ur kranen
Man kan idag få kolsyrat vatten direkt ur kranen med en carbonator. En carbonator är en kolsyremaskin som fästs under vasken i köket, den håller ett aggregat och en gaspatron och för det kolsyrade vattnet rakt upp i en separat kran. Släpandet av tunga flaskor fulla med vatten är inte längre en nödvändighet.
Varje dag transporteras mängder av vatten över hela jorden. Vattnet framställs och förpackas och skickas sedan ut till olika destinationer i stora, tunga lastbilar. Avgaserna som släpps ut från alla dessa lastbilar bidrar till föroreningen av vår miljö och alla tomma flaskor och burkar ger onödigt avfall. Genom att installera en carbonator i hemmet bidrar man alltså till en bättre miljö och kan dricka sin älskade Club Soda med rent samvete.
Det kranvatten vi har i Sverige håller fantastisk kvalitet och slår många gånger flaskvatten i renhet. Det genomförs strikta, regelbundna kontroller på vårt kranvatten för att garantera dess renhet, faktum är att kranvattnet är det livsmedel som är hårdast kontrollerat av alla.
En annan positiv aspekt med att ha kolsyrat vatten direkt ur kranen är att man spar pengar. Visst är det en investering att installera en carbonator, men dricker man mycket kolsyrat vatten så tjänar man in det på sikt. En carbonator för hemmabruk går att hitta för 3-5000 kronor, men också betydligt dyrare med egen kylning på t ex sodabutler.se. En gaspatron räcker till 50 liter vatten och kostar 200 kronor, dock kan man byta in sin kolsyrepatron mot en ny när den är gamla tom och därmed komma betydligt billigare undan. Stora dyra maskiner har en 3,75 kg kolsyreflaska som gör själva kolsyran skrattretande billig.
Kolsyremaskiner för hemmabruk har tillverkats i över hundra år, Sodastream var det första märket och är än i dag dominerande på marknaden. Dock har Sodastream fått konkurrens från Wassermaxx de senaste åren och idag producerar de ganska likvärdiga maskiner och slåss om kunderna. Sodastream brukar generellt ha lite bättre kolsyremaskiner, medan AGA, som marknadsför Wassermaxx är specialister på kolsyra.
En sodastreamer kostar mindre än en carbonator och ger en lite fler valmöjligheter. Man kan köpa koncentrat för läsk för att smaksätta sitt kolsyrade vatten om man använder sig av en kolsyremaskin. Både Sodastream och AGA har sötningsmedel i sina aromer, antingen i kombination med vanligt socker eller som enda sötma. Gillar man riktigt socker i sin läsk så tillverkar saftföretaget Bob goda syrupar, sötade med socker. Ett annat företag som har jobbat länge på att framställa smaskiga aromer är Aromhuset. De använder varken socker eller sötningsmedel, men ger det kolsyrade vattnet god smak på samma sätt som kända smaksatta kolsyrade bordsvatten.
Sortimentet bordsvattenaromer från Aromhuset är så stort att man aldrig tröttnar. Från frukstsmaker som persika, äpple, melon, granatäpple till smaker för ungarna som hallon och gräddkola. 2 ml till en 1 liter kolsyrat vatten.
Med en carbonator kan man förstås tillsätta smaker i efterhand om man vill ha sitt kolsyrade vatten smaksatt. Då fungerar processen ungefär som när man gör saft. Det lämpar sig dock inte att göra läsk med en carbonator utan bara smaksatt bordsvatten. Med lite finurlighet kan man kringå detta problem, köp en tom Sodastream eller Wassermaxx vattenflaska, fyll dena med kolsyrat vatten och tillsätt sedan läsksyrup.
En carbonator är enkel att hålla efter men bör användas regelbundet så att inga dåliga smaker uppstår i maskinen. Kolsyra är en fantastisk smakbärare så minsta lilla smuts eller olja som kommer i kontakt med carbonatorn kan förstöra hela smakupplevelsen. Att ha kolsyrat vatten direkt ur kranen är en lyx som blir allt vanligare.